Croutons caseiros... Cá vai a receita

De volta para mais novidades,

Cá em casa há sempre sobras de pão e acredito que nas vossas casas aconteça o mesmo..... Assim, e de forma a aproveitar todos esses bocadinhos que ficam no saco um dia ou dois e depois já ninguém os quer comer, encontrei uma receita para croutons caseiros que têm sido um sucesso.

Além de serem óptimos para acompanhar um creme de cenoura, são bons mesmo como snack.

Para os que me têm pedido a receita e mesmo para as outras pessoas que gostam de aproveitar tudo, como eu, aqui fica então esta simples forma de aproveitar pão:

Croutons:

Pão cortado aos cubinhos (de preferência com 2 ou 3 dias)
sal fino q.b
alho em pó q.b
azeite q.b

Colocar todos estes ingredientes num tabuleiro que vá ao forno, por 10 minutos. A meio do tempo mexer os croutons. Assim que virem que estão douradinhos retirem e coloquem numa taça para arrefecer.

Sirvam ainda mornos e vão ver que desaparecem num instante!!! :)

Se sobrarem, coloquem num saco fechado e eles duram pelo menos 1 semana.

Para o fim-de-semana que se avizinha FRIO!!!!!

Para este fim-de-semana que se avizinha frio, para não dizer gelado, aqui fica um "aconchego" ao estômago..... Para o serão de Sábado ou mesmo para aquela tarde do Domingo sem fazer nada, só mesmo a ver filmes no sofá enrolado no cobertor ou na manta.... aqui fica uma sugestão.

Espreitem as receitas abaixo, contagiem-se pela mistura e sejam Felizes :))

Queques de laranja com chocolate quente, querem melhor....

Mistura de chocolate quente:
Ingredientes (para um frasco grande, assim podem ter guardado em casa para outras ocasiões):
1 chávena de açúcar em pó
1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite em pó (gordo ou meio gordo)
1 tablete de chocolate negro ralada

Misturar bem todos os ingredientes e colocar dentro de um recipiente fechado.
Para preparar uma chávena de chocolate quente, junte 2 colheres de sopa bem cheia da mistura a 250ml de leite bem quente.
Queques de laranja

Ingredientes:

125g de açúcar
150g de farinha
1 clh chá de fermento em pó
sumo e raspa de ½ laranja
3 ovos
6 clh sopa de leite
150g de margarina

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite e a margarina. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos. (aqui dou-vos uma dica, em formas de alumínio ou nas de silicone, coloquem uma forminha de papel e só depois ponham a massa na forminha, é mais prático. Quando estiver cozido, o queque já está na forma de papel prontinho a comer, sem terem de o desenformar e correr o risco de ficar pegado ao fundo ou às laterais da forma de alumínio (nas de silicone o processo é fácil))Nota: estas receitas não são da minha autoria, mas são simplesmente deliciosas e não resisto a partilhar convosco :))

Mais um fim-de-semana impecável!!! E claro, mais novidades na Cozinha!!

Olá!!

Este foi mais um fim-de-semana bem passado....

Sexta-feira decidi fazer algo "novo" para o jantar, algo mais leve, até porque com o M. a chegar a casa por volta das 22h00, tem mesmo de ser algo leve....

Correu bem, como podem comprovar pelas fotos abaixo, mas vai ter de levar algumas modificações.... :)

Enquanto preparava o jantar, decidi fazer o Doce de Abóbora :)) A minha querida amiga Ana Paula pediu-me para lhe fazer doce e lá me esmerei. Ainda me falta fazer a outra abóbora, pois notei que no meu maior tacho não cabiam as duas.

Assim, ficam duas qualidades de doce, um de Abóbora com laranja e outro de abóbora com nozes....

Ainda esta semana fica o pedido concluído e prontinho para entregar :))

Domingo o dia esteve maravilhoso lá para os nossos lados, e entre uma ida ao mercado para comprar peixe fresquinho, uma volta à beira-mar tivémos a visita dos queridos sobrinhos e da mana e cunhado para um cafézinho e alguma brincadeira!!

À tarde recebemos a visita de um amigo e a ida desta vez foi à Costa Nova, mas a pé, para comer pastéis de nata, ainda a fumegar!!!!! Estavam uma maravilha, já à imenso tempo que não ia lá, e são sempre óptimos.... :)

Depois de tudo isto, e para relaxar, pois Segunda é dia de trabalho, fiz umas sanduiches no forno... (destas não ficou nenhuma foto, pois quando ia para tirar... já tinham desaparecido :))

Ora tomem lá nota da Receita: (é óptimo para terminar um dia em cheio como foi o de ontem e acreditem que as baterias ficaram carregadas para enfrentar mais uma semana de trabalho :))

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 baguete (eu fiz com padas tipo Vale de Ílhavo que tinha comprado na manhã de domingo na praça)
Queijo fatiado
Chourição
1 lata de atum
Queijo mozzarella

Comecei por abrir o pão ao meio, mas sem separar as partes.
Numa taça juntei o queijo e o chourição e com a picadora piquei tudo, depois juntei o atum, misturei novamente e barrei o pão com esta mistura.
De seguida coloquei o queijo mozzarella por cima, envolvi cada um dos pães em papel de alumínio e levei ao forno a 170º cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo abri o papel e deixei tostar por mais 5 minutos.
E já está, prontinhos a servir!!!

PS: eu fiz com estes ingredientes pois eram os que tinha disponíveis, mas podem fazer a mesma mistura, adicionar maionese, barrar o pão e levar ao forno, ou mesmo adicionar outros ingredientes que apreciem mais.

Domingo e..... Casa cheia

Depois de uma semana cansativa ao nível das manualidades.... pois os preparativos do Natal já são alguns e o tempo parece que é pouco para o que ainda quero fazer... tivémos um fim-de-semana recheado de boa disposição!!


Mas mesmo assim, o M. tinha-me dito que queria receber alguns amigos e coube à menina preparar o lanche.


Assim, às 16h00 a mesa estava posta, com muitas coisinhas boas.... como podem comprovar.....


Acho que consegui agradar a todos e espero que voltem quando quiserem :)

Tarte de Maça e um precalço....

Olá a todos!!

É certo que já não vinha aqui à já alguns dias, mas por um bom motivo, o Natal está à porta e ainda há muitas prendinhas para fazer, senão vejam o nosso outro blog http://fitasetecidos.blogspot.com

No entanto, há sempre espaço para a culinária, o que nem sempre há é tempo para escrever as novidades e, neste caso, as peripécias associadas.

Pois bem, no Domingo recebemos visitas e claro que tinha de haver um docinho, Decidi fazer uma tarte de maça (que acabaram por ser duas, mas já passo a explicar). Já quando a tarte estava quase pronta a ir ao forno, a mesma tinha de ser polvilhada com canela, mas eu troquei o frasco e pus noz-moscada!!!!!!

Fiquei desolada, mas a única solução era por a tarte toda para o lixo, sem nada aproveitar e fazer outra, que foi o que me aconteceu....

E assim, segue abaixo a foto do que restou (porque ficou óptima :)) e a receita. É uma tarte rápida de se preparar e muita boa de sabor:

Tarte de maça

5 maças
caramelo
125gr de farinha
125gr de açúcar
125gr de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açucar amarelo (como não tinha em casa pus açucar branco)

Barrar muito bem uma forma redonda e colocar caramelo líquido no fundo.

No entretanto, mexer a manteiga com o açucar, os ovos e farinha. Cortar as maças às rodelas e ir colocando por cima da camada de caramelo. Assim que estiver, adicionar a canela (aqui se se usar um coador, a canela vai ficar mais bem espalhada sobre as maças) e o açucar amarelo.
Colocar a mistura por cima e levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos ou até a tarte estar cozida.

Desenformar ainda quente para o caramelo não ficar duro e colado à forma.

Sirvam quente ou fria e caso queiram, deve ficar óptima com uma bola de gelado de baunilha a acompanhar.

Mais um fim-de-semana e para onde ir.... Cozinha!!!!

Este fim-de-semana recebemos a minha irmã, cunhado e os "meus pestinhas" (sobrinhos) para almoçar no Domingo.

Depois de um Sábado de "relax", com uns passeios à beira-mar e um cinema à noite, Domingo foi dia de mais relaxamento, mas este na Cozinha (sim, que para mim é relaxar :)))

Desta vez a ementa foi:

Entrada: Bruschettas de tomate com queijo mozzarella (receitas abaixo)

Prato Principal: Bacalhau com natas e a acompanhar uma salada normal

Sobremesa: tivémos bolo brigadeiro e mousse de chocolate (para rebentar qualquer dieta..... mas soube tão bem!!!)

Foi um resto de tarde bem passado e, ao fim dia, como tínhamos sido convidados para jantar, e não podia ir de mãos a abanar.... pus a máquina do pão a funcionar e saiu um belo e saboroso pão de nozes e passas.

Receitas:

Bruschettas com tomate e mozzarella

um baguete ou pão normal cortado ao meio
tomate
azeite, orégãos
mozzarella

Nada mais fácil, rápido e que faz um brilharete!!!

Cortar o pão ao meio  (se fôr baguete, cortem às rodelas e que fiquem um pouco altas), colocar azeite e orégãos numa tigela e pincelar o pão com esta mistura. Cortar tomate em cubos pequenos e colocar em cima do pão. Finalizar com queijo mozzarella ralado e levar ao forno para gratinar.

Está pronto a servir!!

Um Domingo na Cozinha, e o Halloween à porta :)

Pois bem, se na vossa casa o dia de Domingo é para descansar, lá na nossa é sempre um dia agitado e o que passou ficou comprovado como tal.

Logo pela manhã recebi uma sms da D. a dizer se queríamos que lá fosse almoçar, e que levava almoço e sobremesa.

Ficámos então à espera dela. Quando chegou eram sacos por toda a cozinha, mas num deles vinha uma prenda.... "O Grande Livro de Pastelaria"!!!!!!!

Bem, não pude resistir, e para "baptizar" o livro, lá fiz umas bolachinhas com recheio (que coloco a receita mais abaixo) que já serviram para um chá que mais tarde foi servido, pois, além da D., tivémos a companhia do N. e mais familiares.

Ao final da tarde, lá juntámos toda a malta para o dito chá, com as minhas bolachas, umas raivas maravilhosas e uns bolinhos sortidos fantásticos.... A esta companhia juntou-se o barulho do mar, o cheiro da maresia e uma vista fantástica na janela.

Querem melhor final de tarde que este???

Um jantar de Sexta...com aproveitamentos...

Na Sexta-feira tinha jantar para fazer e um frigorífico com alguns restos que foram sobrando.... umas batatas cozidas... um resto de couve... cenouras.... massa folhada a precisar de ser utilizada....

Assim, decidi fazer o que o M. apelidou de "Calzone folhado de atum e legumes", ísto não é mais do que, e passo a indicar a receita:

- fazer um refogado com uma cebola, alho picado (ou normal); juntar os legumes que quiserem (eu juntei couve, cenoura cortados às rodelas). Deixar refogar um pouco e juntar o atum, natas (o suficiente para ficar uma mistura cremosa) e polpa de tomate (1 colher e meia de sopa, consoante o gosto)), e mexer bem para todos os ingredientes terminarem de ser cozinhados e fiquem bem ligados.

- depois, é só desenrolar a massa folhada fresca (eu continuo adepta da que já vem embrulhada num rolinho) sobre um prato que possa ir ao forno ou um pirex, colocar o recheio sobre uma parte e dobrar a massa ao meio, embrulhando ligeiramente as laterais. Levar ao forno cerca de 25 minutos ou assim que verificarem que a massa já está estaladiça e um pouco tostada.

NOTA: deverão picar a massa folhada com um garfo antes de lhe colocarem o recheio e depois de já terem a massa dobrada.

Com as batatas que tinham sobrado do jantar dia anterior e que já estavam cozidas, cortei em pedaços pequenos e passei-as numa sertã com um pouco de azeite, para corarem, e servi como aperitivo :)

E voilá, cá está um prato simples e rápido de fazer, com aproveitamentos.... claro que aqui poderão colocar ingredientes ao vosso gosto, ou fazerem apenas um refogado com legumes, que fica também delicioso!!

Hamburguers Caseiros

Já estava para experimentar esta receita à algum tempo. Na passada Sexta-feira o M. chegou mais tarde, o que me deu tempo para preparar uns hamburgers caseiros para o jantar e ainda sobraram mais, que congelei para outros dias em que precise.

A receita é bastante simples e rápida, ficaram bastante suculentas, com um óptimo sabor e aspecto e bem mais baratas e saudáveis do que aquelas que se compram no talho ou no supermercado.

Experimentem!!!!

Ingredientes:

500gr de carne picada (à vossa escolha, eu coloquei carne de porco, vaca e um pouco de chouriça (1/2))
1 cebola picada
2 alhos picados
1 ovo
sal, pimenta
salsa (um bom pedaço)

Coloquem tudo numa taça e misturem bem todos os ingredientes até obterem uma "massa" homogénea.

Moldem pequenas bolas e espalmem até ficarem com a forma de um hamburguer (eu comprei um utensílio de plástico que é só colocar lá a bolinha e espalmar, e já fica com o aspecto, mas podem fazer este processo manualmente).

Depois, é só untar uma frigideira com um pouco de azeite (limpá-la com papel de cozinha para retirar a maior parte da gordura) e grelhar os hamburguers. (eu grelho pois é mais saudável e igualmente saboroso).

Nota: As 500gr de carne deram-me para 10 hamburguers.

Para um final de dia... feliz!

Depois de ter estado ausente durante mais de uma semana, sensivelmente (isto porque estive a recuperar de alguns precalços e a repôr energias), eis que estou de regresso com mais algumas novidades.

Apesar de ainda não ter net em casa.... sim porque isto de fazer mudanças tem muito que se lhe diga.... só agora consegui voltar ao Mundo "blogueiro" e colocar o que vim andando a fazer nos útlimos dias...

Sim, porque apesar de adoentada, o sofá não foi meu amigo e então, tive de fazer alguma coisitas!!! :)

Começemos por mencionar que o M. já é Dr. e que, na passada quarta-feira, fiz-lhe um bolo a condizer...

Queria fazer uma decoração bastante mais elaborada, mas com homem em casa é complicado ("Não faças nada, está bem assim.... para quê é que vais fazer... blá blá blá....isso vai demorar muito tempo...").

Assim, ficou apenas um bolo de chocolate bem fofinho com umas pepitas de chocolate branco a decorar.... (acho que pelo menos, valeu pela intenção) :)

Ah,,, não esquecendo que, para o jantar fiz bacalhau com natas que rendeu dois tabuleiros (um deles sobrou para outro dia em que a azáfama no trabalho não me deixe tanto tempo para cozinhar.... (eu deixo a receita aqui).

Nesse fim-de-semana tivémos visitas, e claro, mais uns queques para acompanhar.... Desta vez fiz uns queques de iogurte com raspas de chocolate de leite e chocolate branco (coloquei tudo na massa)... Estava à que tempos para experimentar umas formas que tinha comprado no IKEA, e chegou o momento ideal....

Com as sobras....

Sim, eu acredito que muitos de vocês por vezes ficam com sobras de um almoço e jantar e não sabem o que lhe fazer.

Hoje trago-vos uma forma simples de usar as sobras de um frango para fazer uma bela tarte no forno. Esta é uma daquelas receitas que pode ficar preparada no frigorífico de um dia para o outro, já pronta para ir ao forno.

Pois bem, segue abaixo a receita. Experimentem, pois fica bastante saborosa e prática.

Tarte de Frango (para 4 pessoas)

Ingredientes:

1 massa folhada ( eu costumo usar da fresca pois é só desenrolar do papel e mais prática de utilizar)
1 frango desfiado (ou peitos de frango se preferirerem)
natas
cogumelos
cenoura
cebola, alho, azeite, sal e pimenta q.b.
queijo ralado

Forrar uma tarteira que possa ir ao lume com a massa folhada. Fazer-lhe uns picos com um garfo e reservar.
Entretanto, juntar num tacho o azeite, cebola e alho. Juntar a cenoura e deixar refogar. De seguida adicionar o frango (se usarem um resto de frango que tenha sobrado de outra refeição, desfiem e juntem ao refogado, se preferirem usar uns peitos de frango, cozam-nos previamente e depois desfiem e juntem). Juntar um pouco de vinho branco, mas pouco e deixar mais um pouco. Adicionar cogumelos e natas e ir mexendo para as natas não se pegarem, temperar de sal e pimenta.
Depois de todos os ingredientes ligados, juntar à massa folhada, polvilhar com o queijo ralado (mozzarella ou emmental, como quiserem) e levar ao forno por cerca de 40 minutos.

PS: não deixem que fique muito molho, pois ao juntar depois à massa folhada, a mesma pode ficar um pouco mais "empapada" do que o esperado.

Esta tarte é óptima para reaproveitamentos e quando uma visita inesperada se junta num final de dia de Domingo..... e não sabemos o que preparar!

Arrozada de pescada com tomate

Como alterar um jantar....


A semana passada tinha destinado para o jantar pescada cozida.... mas para ser franca, assim que cheguei a casa achei que devia manter a pescada (pois tentamos sempre alternar um dia peixe, um dia carne), mas mudar a forma como a iria cozinhar.


E assim foi, depois de dada uma vista de olhos nalgumas receitas que tinha guardadas, eis que saiu um arroz malandro de pescada com tomate.


Digo-vos que ficou uma maravilha. Não demorou muito tempo a confeccionar e o resultado foi bastante positivo.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 lombos de pescada (eu usei 2 postas)

1 cenoura

Pimenta em grão

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho azeite, sal e pimenta q.b.

1 lata pequena de tomate pelado

1 folha de louro 

1 medida de arroz

Numa panela colocar água temperada de sal e com alguns grãos de pimenta preta. Colocar 1 cebola pequena descascada, bem como a cenoura Assim que levantar fervura colocar o peixe e deixar cozinhar em lome brando.(e logo aqui vão ver que a pescada ganha outro sabor...)

Levar um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a folha de louro. Deixar refogar um pouco e juntar o tomate pelado, sem a calda e picado grosseiramente.(aqui eu usei tomate natural, até porque precisava de gastar uns que andavam no frigorífico e porque também acho que o sabor fica diferente, mas fica à vossa consideração) e deixar refogar.

Temperar de sal e pimenta. Escorrer o peixe, coando o caldo da cozedura, acrescentar 3 a 4 medidas do caldo de peixe ao refogado de tomate. Assim que levantar fervura, juntar  o arroz e deixar cozinhar em lume brando até o arroz ficar cozido. Juntar por fim o peixe desfiado e servir.

PS: depois de ter coado o caldo, usei a cenoura que tinha sido usada para a cozedura do peixe, parti aos pedacinhos e juntei ao refogado.